蒸鳕鱼是一种简单又美味的做法，适合家庭全部人一起品尝。鳕鱼体重通常在500克至1公斤之间，因此需要合理的调整蒸的作法和时间，以保持最佳口感。大型鳕鱼一般应蒸约20到30分钟，小型鳕鱼约8至15分钟就可享用。
水温要求有一定范围，大型鳕鱼应该用80℃左右的水进行蒸煮，小型鳕鱼最好用90℃左右的水进行蒸煮，以更加稳定的水温进行蒸煮，使鳕鱼肉质更加嫩滑、脆爽。
蒸鳕鱼前，一定要将鳕鱼用凉水洗净，然后将鳕鱼放在盘子中，再在鳕鱼上放一小把盐，可以让鳕鱼的口感特别的好。鳕鱼蒸好后，从盘子里把鳕鱼放到凉水里浸泡3-5分钟，这样可以使鳕鱼在温度上恒定。
在蒸鳕鱼前，可以先轻拍一下鱼肉，使鳕鱼肉质更加嫩滑，蒸出来的鳕鱼口感更好。最后，将鳕鱼放入竹篮蒸，或直接放在蒸笼里，加入几滴香油，令蒸出来的鳕鱼色泽更加飘逸。
总的来说，蒸鳕鱼要调整温度和烹饪时间，以保证蒸出来的鳕鱼颜色艳丽、肉质嫩滑，并且入味。大型鳕鱼要蒸煮20-30分钟，小型鳕鱼要蒸煮8-15分钟，并在蒸鳕鱼前轻拍肉质，可以使蒸出来的鳕鱼口感更好。蒸鳕鱼过程中，最好配合加入少许香油，令鳕鱼蒸出来的色泽更加璀璨夺目。
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