鲜肉火腿是一种传统而又受欢迎的美味食物，它在家庭、食堂中都很受欢迎。火腿有诱人的香气和十分鲜美的口感，能满足大多数人对口味的要求，它具有滋补功效，而且营养丰富，是日常饮食的佳品。想要做出更好吃的鲜肉火腿，以下几个方面都要考虑：
一、选料：最重要的就是选择肉料，一般火腿制作用上臂猪肉、下臂猪肉或五花肉，这些猪肉质地圆润，脂肪细小，味道浓郁，有利于制作出松脆多汁、香浓可口的火腿。
二、腌制技术：腌制的技术也非常重要，腌制时需要使用盐、糖、淀粉、香料等调料，放入正确的比例，和肉料混合搅拌均匀，一般需要把腌料和猪肉按比例混合搅拌，再放入冰箱腌制2-3天，比例则根据火腿的大小而定，比如对于1000g的肉料，建议放入50g的盐、30g的糖等，可根据自己的口味调整这些比例。
三、腊制：火腿需要腊制，这一步是决定火腿口感的关键。一般腊制要求通风干燥，一般需要一个月左右的时间，使用高粱酒或洋葱口香精涂抹在火腿表面，可以抵抗细菌的生长，形成一层薄薄的保护层，保证火腿的鲜美多汁。
总结：鲜肉火腿做法好吃的非常重要的一点就是要定火腿选料，把握腌制和腊制的技术，才能做出鲜美可口、香浓多汁的鲜肉火腿。
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