椿芽是食用的珍贵食材，具有滋补养阴、清热解毒的功效。它的口感软糯细嫩，味道鲜香，常用于做汤、药煮食材或用于烹调制作各类菜肴。
鲜香椿芽的烹饪方法千变万化，并且能够搭配许多食材，用于各种汤、煲仔、烤、炒、煎、蒸、拔丝等。
1. 椿芽炒鸡丁：将适量椿芽、鸡丁、香菜洗净，葱、姜切片，蒜切末；热锅，放入油，把鸡丁炒出香味，加盐调味；再把葱姜蒜一起炒香，放入椿芽，盖上锅盖，小火炒制，最后放入香菜即可。
2.椿芽烩鸡蛋：将鸡蛋打入搅拌器中，打成蛋液，加入适量酱油、醋、糖，搅拌均匀；热锅，放入油，放入蛋液，调小火，煎至八成熟；把适量的椿芽放入锅中，快速翻炒至椿芽软烂；最后，将鸡蛋和椿芽一起加盐、胡椒粉调味即可。
3. 椿芽千张：椿芽洗净；食用油，放入锅中，放入椿芽，加少许盐，炒至变色；把椿芽放入盘子中，放入少许料酒、糖、老抽等，勾芡，小火煮五分钟，调味即可。
4. 椿芽汤：将椿芽洗净后放置一旁备用；另起一锅，放入蔬菜适量的洋葱、香菇、香蒜，炒香，再加入椿芽、鸡蛋搅拌，倒入清水大火接着小火煮20分钟；最后加入葱末、精盐调味，即可。
总之，鲜香椿芽是烹饪美味佳肴的上乘原料，以上是一些常见的烹饪方法，可以根据需要搭配其它食材，创造出丰富多彩的美味佳肴。烹饪时要注意保持原汁原味，尽可能不破坏其营养价值，以充分利用椿芽的营养价值，享受美味佳肴带来的乐趣。
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