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鲜海参的加工做法有哪些(鲜海参的加工做法有哪些视频)

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鲜海参的加工做法有哪些(鲜海参的加工做法有哪些视频)

鲜海参的加工做法有很多种，主要根据海参的处理程序和技术可以分为洗海参、净化海参、腌制、冷冻、腊制、烘干等多种加工手段。

      

鲜海参的加工做法有很多种，主要根据海参的处理程序和技术可以分为洗海参、净化海参、腌制、冷冻、腊制、烘干等多种加工手段


      洗海参是指将海参洗去表面的杂质和里面的泥沙，使海参明亮无比，内部海参肉更加嫩滑。洗海参的方法有浸泡法和连续洗涤法：浸泡法是在冷水中浸泡海参，必要时可以加入次氯酸钠十分钟，然后换新水，重复几次浸泡，直至清洗干净；而连续洗涤法是将海参放入不锈钢水盆中，加入次氯酸钠或碳酸钠溶液，水温25-30℃，用木棍将海参均匀搅动，使其充分洗涤的同时保持肉质的弹性和鲜美。

      净化海参是指去除其海参体内的污染物，使其能够达到食用标准。现在，人们常常用氯净法来净化海参，其原理是在海参体内形成一定量的氯，使污染物被氯杀死，从而达到净化海参的作用。氯净法的操作要求有良好的温湿度条件，如此可保证氯能够有效入海参体内，而且不会对海参肉质造成任何影响。

      腌制也是一种常见的加工手段，只要将海参和料酒、醋、盐、酱油、姜片等调料混合，随后放入冰箱冷藏即可腌制出鲜美可口的海参。此外，腌制还具有维护海参色泽的作用，在腌制的三四天以后，海参的色泽会变得更加鲜艳，质地也更加软嫩。

      冷冻也是海参的一种加工处理手段，它主要是将海参充分冷冻后封装，这样可以在海参的外观、口感和营养成分上保持不变。

      腊制是指给海参涂抹盐腌制，使其肉质变得更加软嫩，再经过烘干，使得海参不失去本身美味。

      烘干是指在腊制过程中，运用烘干技术，将经腊制的海参吹干，从而使海参中的水份含量降到18%以下，这样，海参的质量和营养价值才可保存至少一年。

      总的来说，鲜海参的加工做法虽然多种多样，但是非常有调理卫生的要求，正确的加工手段才能使得鲜海参保持最佳的口感和营养含量，最大化地发挥海参的营养价值。

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