鱼红烧,又称咕噜汁鱼,是一道家常菜,最早起源于上海,广受人们喜爱。红烧鱼入口微甜,回味无穷,有几分辣,点缀在菜肴中更是丰富,令人回味无穷。
鱼红烧的做法多种多样,其中一种最常见的方法就是豆瓣酱红烧鱼。豆瓣酱红烧鱼的做法十分简单,材料也不复杂,主要用到鱼、葱姜蒜、豆瓣酱、盐、料酒、淀粉,材料准备完毕,开工即可。首先,将鱼斩以后洗净,再将葱姜蒜切成姜片,加入适量的料酒和盐腌制鱼肉;然后在鱼上涂抹淀粉,这样就会有一层薄薄的外皮,使鱼肉更加鲜美;接着,将鱼肉放入锅中,加入豆瓣酱,加入少许的油,让鱼充分的沾满大豆酱;最后,把刚才的葱姜蒜片放入锅中,大火烹煮5分钟,等汤汁烧开,撇去浮沫,再转小火炖30分钟左右,收汁即可。
鱼红烧的做法简单易学,配料也很廉价,它不但口感细腻,而且也可以营养丰富,是最为普及的家常菜之一。此外,搭配玉米等淡豆汁类食物,也能达到营养均衡的食用效果。红烧鱼还有一个大众喜欢的特点,就是它可以把多种蔬菜、水果、调料等混合起来,形成一道独特的菜肴。
总而言之,将配料准备好之后,用豆瓣酱红烧鱼的做法就是首先将鱼肉放入锅中,加入料酒、盐和淀粉进行腌制,再把豆瓣酱放入锅中,加入少许油,大火烹煮5分钟,转小火炖30分钟左右,收汁即可。另外,豆瓣酱红烧鱼不仅口感细腻,搭配其他蔬菜水果调料也能形成一道独特的菜肴,并保证营养均衡。
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