马齿菜干是山东烟台的一道著名的拌菜,马齿菜制作简单,口感鲜美,可以增加食物的口感。将马齿菜用热水泡发至表面变软,捞出撇去头尾部分。然后刮去表皮,再洗净后用盐水浸泡三四小时使芽红,即可开始制作马齿菜干。
准备好马齿菜后放进深锅中,加入适量清水,大火煮开,沸腾后立即关小火改用文火煮10-15分钟即可,这样能有效保留蔬菜的绿色,同时也保证了蔬菜的营养不会流失,煮至蔬菜浑身透明,表面润泽,可以捞出,放入沸水中焯几分钟,再捞出晾干水分即可食用。
马齿菜在口感上既有马齿菜的脆嫩口感,又有菜干的淡淡的腌菜腥气,这道菜口感极佳,而且制作简单,随着山东烟台地方的发展,马齿菜干也在山东地区逐渐流行起来,成为当地的一道名菜。
马齿菜干既可以拌饭食用,也可以加入面条煮汤一起食用,也可以加入鱼、肉等作为食物的主要部分,用以提升食物的营养价值。它不仅味美口感好,而且可以提供丰富的微量元素,如钙、铁等,所以人们也将其视为营养健康的佳肴。
总之,马齿菜干是一道简单可口的食物,它除了味美之外,还能提供丰富的营养,是一道不容错过的特别佳肴,为健康饮食添色不少,值得推荐。
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