乌鱼花是一种受到人们喜爱的蒜类,因其独特的五角形果实而得名。按照地理上的分布可分为陕西、甘肃、内蒙古三大主产区。
乌鱼花的营养价值很高,脂肪含量低,Amino Acid含量高,蛋白质、灵、铁、钙、磷、钾等矿物质含量也比较丰富。有“农家素”之称,适合素食者食用。
乌鱼花做法有很多种。做法有:炝乌鱼花、红烧乌鱼花、蒜蓉炒乌鱼花、拔丝乌鱼花、蒜蓉凉拌乌鱼花和清炒乌鱼花等。
炝乌鱼花是一道非常美味的菜肴,也是乌鱼花的主要烹饪方式。采取乌鱼花、葱姜蒜、鸡精、料酒和盐等调料制作而成。准备好配料,将乌鱼花焯水去苦,然后加入葱姜蒜、盐和鸡精,立即快速炒。
红烧乌鱼花是一道经典美味可口的家常菜。此菜既可做主菜也可做菜前小菜,可以口感鲜美,色泽诱人。准备配料,然后将乌鱼花过水去苦,随后将葱姜蒜、花椒、香叶等原料炒香,再将乌鱼花翻炒,加入入酱油,料酒和糖,连续翻炒,炖煮至熟即可出锅。
蒜蓉炒乌鱼花是一道非常简单易做的技巧,是乌鱼花烹调中的经典之作。主要配料有乌鱼花和蒜蓉,其他调料有盐、胡椒粉、料酒等。准备好材料后,把乌鱼花过水去苦,接着热锅放入油,加入蒜蓉,放入乌鱼花翻炒,最后加入盐、胡椒粉和料酒拌匀出锅即可。
拔丝乌鱼花可以有效提高乌鱼花的营养含量,是一道简单实用的家常菜。准备材料,将乌鱼花过水去苦,把葱姜蒜和味精一起拌匀放在乌鱼花上,用温水浸烫乌鱼花5-10分钟,把乌鱼花拔丝,放入油锅中炸至金黄色,可以放入冰糖或枸杞炒至熟后出锅即可。
蒜蓉凉拌乌鱼花是一道正宗的家常菜,也是一道营养丰富的凉菜。准备材料,然后将乌鱼花过水去苦,蒜蓉则加入葱姜蒜、盐、醋、酱油、糖、白醋等和蒜蓉放入混合物中拌匀,把乌鱼花放入混合物中浸泡,最后撒上点芝麻和蒜末,搅拌均匀即可出锅。
清炒乌鱼花又称“九湖乌鱼花”,是家常菜中的佳品。准备材料,将乌鱼花过水去苦,然后热锅,放入油,加入葱姜蒜,再放入乌鱼花,翻炒,加入清水、盐和味精,调料至完全熟即可出锅。
总之,乌鱼花可以做出多种不同的口味,有炝、红烧、蒜蓉炒、拔丝、蒜蓉凉拌和清炒等多种做法。乌鱼花的营养价值很高,并且可以很容易地添加到日常饮食当中,是非常健康的食物。
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