蝴蝶面是一道受欢迎的经典家常菜,在以色列各地,它以不同的形式出现,有各种做法。
蝴蝶面又称蝴蝶面条、箩面、蝴蝶酥馅饼或“Fali-fal”,它原自犹太人传统料理,广泛流传于以色列。蝴蝶面有一个特殊的形状,就像蝴蝶的翅膀,形状独特可爱。
蝴蝶面的制作方法很多,比如:煮沸水,加少许油,然后把面条放入沸水中;可以用放面团的方法,将面团撕成小块,然后把它们挤成蝴蝶翅膀形状;也可以用拉伸的方法,把面团拉成薄片,然后剪成蝴蝶翅膀形状;也可以直接用蝴蝶面机,将面团直接打成蝴蝶翅膀形状。
做蝴蝶面另外一个重要步骤,就是做馅料。馅料可以是鳄梨、番茄、黄瓜、根芹、芦笋等,也可以搭配芝士、醋、橄榄油、黑胡椒、无花果、核桃等食材。还有一些人对应季节变化而添加了一些新的成分,比如秋季加入苹果、南瓜,春季加入小米、紫薯、马铃薯。
最后,蝴蝶面就可以装盘了。可以把蝴蝶面放在沙拉里,或者拌上柠檬汁、橄榄油、蒜末或者黑胡椒;也可以把蝴蝶面放在蛋汁里,再用大蒜、奶油、黄油炒出香味,最后再放入盘里;也可以加入其他食材,比如甜菜根、火腿、蘑菇等,放在蝴蝶面里加热。
总而言之,蝴蝶面的做法比较多样,可以根据自己的口味进行调整和修改,想做出自己喜欢的口味。另外,蝴蝶面除了口感丰富外,还能够促进消化,补充营养,是一道极具魅力的经典菜式。
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