【苦瓜：营养丰富、健康可口的春季时令蔬菜】
苦瓜是一种非常受欢迎的春季时令蔬菜，也算是最常用的蔬菜之一，因为它营养丰富、汁多、健康可口，又不会使人感到腻味。尤其是它的大叶根部及破壁种子，含有丰富的维生素、矿物质和膳食脂肪，可有效降低胆固醇和血糖，并能够促进血液循环，从而预防心血管疾病，并帮助排出体内毒素，促进新陈代谢。
据《中国日报》报道，根据2013-2017年期间国家粮食和物资储备局公布的全国农产品价格监测数据显示，2015年，苦瓜价格最高可达11.37元/斤，比前一年上涨了3.7%，是2010-2014年期间5年平均价格的最高水平；到了2016年，苦瓜价格平均每斤下降至6.37元/斤，同比下降了43.75%。2017年，苦瓜价格回升至7.58元/斤，同比上涨了18.11%，可见苦瓜价格处于低位徘徊。
苦瓜做法多种多样，即使为纯素食者准备有多种菜肴可供选择。苦瓜可以生吃，口感脆爽可口，把它切成小块，加入胡萝卜、芹菜等蔬菜搭配，做一道蔬菜沙拉，口感清新，营养均衡；也可以把苦瓜切成小丁，蒜泥、香菜等调料拌匀，做出一道美味的苦瓜拌蒜泥；此外，苦瓜还可以与猪肉、鸡蛋等食材搭配，做出更多可口的菜肴，如苦瓜炒肉片、苦瓜炒蛋、苦瓜炖豆腐等。
总之，苦瓜是非常有益健康的蔬菜，且口感好、口味清新，可以做出多种多样美味菜肴。对于那些喜欢蔬菜、关心健康的朋友来说，苦瓜是不可多得的佳品，它会让你的菜肴变得更加美味。
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