摘要:泡冷面是一道具有中国传统特色的家常菜,虽然仅用到少量的食材,但做出的美味可口,深受大家的喜爱。本文将从选材、做法等方面全面介绍如何在家自己动手做泡冷面。
泡冷面选材:
1. 冷面:冷面是泡冷面的主要原料之一,一般使用有弹性的中筋面粉制作,也可以使用面条或者是拉面条来代替。
2. 老抽:老抽是泡冷面的基本调料,是后菜香气不可缺少,调味料中的调味酱油可选择黄酱油、豆瓣酱、豉油或沙茶酱等等多种口味,等份量的老抽和其他调料的比例,在不同口味的做法中有所不同。
3. 醋:选择乙醇酸或者白醋,其浓度要适当,过高会影响口感,过低也会使面条变得暗淡无味。
4. 葱姜:葱姜是非常重要的调味料,起到调和口味的作用,可以把最简单的冷面做得更加美味可口。
5. 香油或者食用油:可以使用芝麻油或者花生油,增加美味度。
泡冷面的做法:
1. 将冷面用凉水中浸泡,然后捞出沥干,再用手搓揉几下,让面条的口感更有弹性;
2. 然后将葱姜、老抽等调料用适量的水混合拌匀;
3. 热锅,倒入适量食用油,待油热起锅,下入浸泡好的冷面翻炒数分钟;
4. 再将上一步准备好的调料添加进锅中,加一勺醋,继续翻炒数分钟;
5. 把锅中的泡冷面装盘,最后撒上一勺芝麻油或者花生油,就可以上桌了。
总结:泡冷面是一道很容易做的家常菜,只要按照正确的做法,用上质量优良的食材,保证调料的比例,做出来的泡冷面应该会很美味可口。
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