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鸡凉菜有哪些做法(鸡凉菜有哪些做法视频)

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鸡凉菜有哪些做法(鸡凉菜有哪些做法视频)

摘要：鸡凉菜是一道穿越时空不受时间框架限制的美味佳肴，它大都采取做法简单、容易上手，烹饪技巧非常容易掌握。本文将围绕着调料、食材、步骤等多方面介绍鸡凉菜的做法。

      

摘要：鸡凉菜是一道穿越时空不受时间框架限制的美味佳肴，它大都采取做法简单、容易上手，烹饪技巧非常容易掌握


      鸡凉菜作为一道古老而应景的小吃，有着相当具有代表性的做法，它以鸡肉为主料，加入不同调料，以及白菜、豆芽、素丝、青菜等副料，在烹饪技巧上又有腌渍法，水煮法，炒法等多种可选择的方式。

      调料方面，用于鸡凉菜的主要调料有生抽、老抽、醋、糖、花椒面、姜片、大蒜、香葱、胡椒粉配以少许的料酒等，主要用来配合鸡肉的腌制，用以调整口味、增强香气。此外还可以加入枸杞、芝麻等浸泡调节口感。

      食材方面，鸡凉菜通常用鸡腿肉，即腿部和腰部的肉质，一般可选择三斤左右的新鲜鸡，被称为“野生鸡”。另外，还有青菜、豆芽、大白菜等，都是非常常见的凉菜副料。

      烹饪技巧方面，以腌渍法为例，首先将鸡肉洗净，然后再将碎花椒、老抽、料酒、姜片、小葱、大蒜等调料一起放入，搅拌均匀，用保鲜膜封好，放在冰箱内腌制2-3小时；第二步，将腌制好的鸡肉洗净，放入锅中，加入花椒碎、醋、白糖、少许水，中火加热，煮至汤汁浓稠；最后，再将洗好的青菜（如白菜、豆芽），以及枸杞、芝麻一起加入，翻炒一分钟即可上桌。

      总结：经过以上介绍，我们可以了解到，鸡凉菜可以采取水煮法、炒法、腌渍法等多种做法，食材主要是鸡肉、青菜等，调料方面选用生抽、老抽、醋、糖等。而采用腌渍法的具体步骤则是将鸡肉洗净、封袋腌制，把调料加入锅中煮汤，最后将青菜以及枸杞芝麻等加入，翻炒一分钟即可上桌。

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