鱼肚是传统中华特色的一道菜式,简单实用,因经常被加入其他菜式而为人所熟知。鱼肚的做法各地都有所不同,但基本操作步骤相同,多以马六甲鱼肚及豆腐菜为主。
主要材料:马六甲鱼肚、豆腐菜、葱、姜片、蒜头、小苏打、淀粉、料酒、蚝油、糖、生抽、胡椒粉、油、清水
做法:
1.准备好马六甲鱼肚,大概九十克,和适量豆腐菜;
2.将马六甲鱼肚去籽,剁成瓣状,再用料酒、胡椒粉及淀粉腌制,腌制10-15分钟;
3.另外准备葱、姜片、蒜头等调料,将腌制的鱼肚炒至色泽酥脆,然后加入豆腐菜并翻炒,再倒入清水(200毫升);
4.加入料酒、蚝油、少许糖、生抽后,煮至汤汁浓稠,再撒上葱姜蒜小苏打;
5.最后加入少许食油炒出香味,即可出锅。
精心做好的鱼肚汤汁黄灿灿,细嫩的鱼肚香味四溢,鱼肚中的脂肪、蛋白质及维生素B6等元素,均有助于调节人体新陈代谢,有补虚、强壮体质之功效,可以逢病必服。豆腐菜营养丰富,吸收更多的营养,非常健康。
鱼肚的做法可以随意创新,多种蔬菜及干贝可以加入,以给丰富味道,实则可谓是口味美、色彩红白绚烂、家庭料理中的佳作,值得您一试。
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