摘要:鱼块切片是以鱼块为原料,经过切片、腌制等处理,而制作出的一种特色小吃。下面我们将详细的介绍如何做出好看又美味的鱼块切片。
首先,选择新鲜的肉质鱼块是切片前的必要准备工作,新鲜肉质的鱼块会使切片的效果好看十分的美味,此外,还可以添加适量的盐来调整口感。
其次,要在切片之前先用料酒、姜末和搅拌混合后留下腌制15分钟,以增加鱼块中营养物质的浓度。尤其是切片后发黄的情况,以及颜色不统一的现象,都会通过这种处理大大减低。
再次,最主要的就是切片了,其实切鱼块的时候用的刀具并不复杂,可以集中使用木刀、普通刀,切片的厚度要一致,大小也尽量一致,保证切片后能够形成一种视觉上的统一美感。
最后,最后可以将切片好的鱼块放入油锅中煎炒,加入少许的盐、醋、花椒等调料,千万不要太多,小火慢炒即可,炒至鱼肉干硬,完成后即可出锅。总之,切片前要注意肉质新鲜、腌制后鱼肉中物质浓度充足,切片时厚度要一致,最后炒制时不要加入过多的调料即可。
总结:总的来说,要做出好看又美味的鱼块切片,新鲜肉质鱼块、适量的盐、充足的营养物质、一致的厚度、不要过多的调料都是不可缺少的关键步骤。
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