红烧肥肠,是中国流行于江浙一带的传统小吃,非常受人们喜爱。其外形洁白,口感丰厚,而且鲜香可口,令人回味无穷。
红烧肥肠的历史要追溯到1854年,它由泰州糯米店成为国人知晓的品种,在这之后的几十年里,数千名职业厨师和家庭厨师精心烹制出来的精致美味的红烧肥肠,很快地就深受广大民众的喜爱,并传遍大江南北。
红烧肥肠通常由猪肥肠、五花肉、葱、姜、蒜、绍酒、老抽、陈醋等制作而成,加上新鲜的辅料,制作出的美味可口,口感丰富。
制作红烧肥肠的步骤也很简单,首先把肥肠剁碎成小块,用清水洗净,然后把葱姜蒜切碎,五花肉切成小块,把绍酒、老抽、陈醋、生抽、白糖、盐等调料放入,均匀搅拌,把拌好的调料倒入容器,把切好的肥肠加入,均匀搅拌,把容器放入锅里,煮至肥肠变熟,出锅后,锦上添花用熟辣椒和青葱即可。
红烧肥肠,既香又美,口感丰厚而且鲜香可口,是许多人的最爱,通常都是烹制在宴席上的招待菜,是大家品尝美食的必选佳肴,也是延续着中华传统美食文化的重要组成部分。
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