摘要:素鸡油炸是一道很受中国家庭喜爱的菜肴,用料有素鸡,面粉、盐、味精等,具有口感酥脆、嫩滑、多汁、香鲜的特点。今天,小编教大家一起来学习怎样把素鸡油炸做得更加完美。
素鸡油炸是一道很受中国家庭喜爱的菜肴,具有口感酥脆、嫩滑、多汁、香鲜的特点,包括调料方面,主要用料有素鸡,加入面粉、盐、味精等调味料,鸡的切块要大一些,这样油炸出来的素鸡对比来说更有嚼劲,吃起来更加有口感。
在操作步骤上,首先我们要将素鸡切片放入搅拌器,加入适量面粉、盐和味精,搅拌成色泽均匀、到达湿润的状态。然后,再将搅拌好的鸡片放入锅中,把锅上火,加入一点油,把温度调到中火,煎制3-4分钟即可,需要翻面时可以使用锅铲,将鸡片轻轻翻面,以免被烧焦,轻轻把鸡片炒至其两面金黄色即可。
再者,注意油温,油温是素鸡油炸的关键,油温过高,容易焦糊糊的,油温过低,容易硬硬的;另外,油温要保持在中等状态,不能爆油,要精心控制,尤其是油炸食品应该待油温达到适宜状态之前不要翻面,否则熟油炸食品容易烧焦。
最后,素鸡油炸完成后,可以撒一些香菜、花椒面等,这样吃起来更加鲜美,同时这些调料也能提供出菜肴的香味,更能增添菜肴的口感。
总之,素鸡油炸是一道很受家庭欢迎的菜肴,在日常的饮食中,推荐大家多多做一些素鸡油炸,既可以营养又可以品尝美味,而且操作简单,十分方便。
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