素鸡的做法怎么做好吃油炸(素鸡的做法怎么做好吃油炸鸡腿)

带鱼 • 1个月前 • 徽菜

摘要

      素鸡是一道很受欢迎的素食类菜品，即使是素食者也可以享受到美味可口的口感。油炸素鸡会更加丰富口味，但是要做出一道好吃的油炸素鸡，技巧和步骤都是非常重要的。本文将从调料准备、选料、制法以及油炸前后的注意事项等方面，作出比较全面介绍，以帮助大家做出美味可口的油炸素鸡。

      调料准备

      在做油炸素鸡之前，首先要准备调料。准备的调料可以根据个人口味来调整，一般而言，要准备的调料有白糖、料酒、盐、酱油、花椒粉、八角、胡椒、姜末、蒜末等。

      选料

      素鸡的选料也是非常重要的，一般做油炸素鸡最好选用活性鸡肉，鸡肉质量要比一般素食鸡肉要质量更好。肉质要求细嫩，整块肉块不宜过大，尽量都要切成均匀的大小一致的大小，方便炸制。

      制法

      1. 把准备好的调料与素鸡搅拌均匀，并在素鸡外加上适量的淀粉，使淀粉和调料更加结合，从而起到保持素鸡肉质柔软嫩滑的作用。

      2. 把搅拌好的素鸡腌制2-3个小时，腌制时间越久越好。

      3. 热锅，倒入适量油，热油至四成热时，放入腌制好的素鸡，大火快速翻拌，炸至金黄色即可。

      4. 将炸好的素鸡油盐放入投油炸锅，倒入适量油，放入素鸡，用中小火炸7分钟左右，然后把油放掉，再用中大火翻炸，等到素鸡的表面变得酥脆即可出锅。

      油炸前后的注意事项

      1. 油炸前，一定要先把素鸡浸泡在水中一段时间，使其素鸡大蒜吸收水分，再加调料搅拌，使素鸡吸收调料，口感更好。

      2. 把素鸡放入油锅中炸制的时候，要注意中小火，炸的时间不宜过久，以免影响口感。

      3. 如果把素鸡放在油锅中炸的时候，要注意锅中油的温度，温度太高的话，素鸡的表面会烧焦，口感会大打折扣。

      总结

      油炸素鸡是素食中最受欢迎的做法之一，要做出好吃的油炸素鸡，调料准备、选料、制法以及油炸前后的注意事项都是非常重要的，只要遵循以上提到的技巧，就可以做出口感较好的油炸素鸡了。

原创文章，作者：带鱼，如若转载，请注明出处：http://jfrjc.com/show_60483.html

素鸡的做法怎么做好吃油炸(素鸡的做法怎么做好吃油炸鸡腿)

相关推荐