摘要:牛腩是一道经典的川菜,以牛腰肉为主料,加上青椒、干辣椒等调料,以芡子末将牛腰肉蒸熟后制作而成,由于其口味独特,且易于制作,被人们喜爱并广泛传播。
具体做法:
1. 准备食材:牛腰肉500克、青椒1个、细粉10克、芡子末10克、葱花2大勺、姜末2大勺、生抽2大勺、料酒1大勺、盐1小勺、醋1小勺、淀粉2大勺。
2. 将牛腰肉洗净切块,放在容器中,加入料酒、盐、生抽,腌制半小时左右。
3. 青椒去除种子,再切成块形。
4. 将牛腰肉块放入碗中,加入芡子末、细粉、姜末、葱花,搅拌均匀,放入油锅中蒸熟,蒸熟后可加少许热油抓匀,起锅后放入温汤中。
5. 锅中放入少许油,翻炒青椒,加入少许淀粉、盐、料酒、醋,拌匀后倒入蒸好的牛腰肉,翻炒均匀,淋上适量芡子汁,即可装盘食用。
总结:牛腩是一道经典的川菜,以牛腰肉主料,配以青椒、葱花、姜末等配料制作而成,特点是口味独特、易于制作,现已被多个国家普遍采用,被人们广泛传播。
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