摘要:炝藕片是一道拥有着悠久历史且美味可口的中式菜肴,其营养成分高,口感咸甜适宜。本文将介绍炝藕片的制作过程,以及采用的佐料和制作工艺,并举例说明在家中制作炝藕片的步骤。
炝藕片是一道拥有着悠久历史的中式菜肴,可谓母校传统的菜肴,其历史的可考,说起这道菜就能让人回味无穷。炝藕片的制作方法广为流传,但其精髓就是:将藕翻炒得松散可口、加上一定比例的配料、再加上香酱、用葱洗藕和特殊香料等,完成之后味道鲜美可口,口味独特,滋补营养等特点,有利于增强体质,保护心血管系统功能,是中国传统的滋补菜肴。
炝藕片的配料主要有葱花、蒜蓉、姜末、淀粉、番茄酱、白糖、生抽、料酒、老抽、油、盐、胡椒粉等,这些佐料可以搭配出不同的口感,味道不同。在家中做炝藕片时,最好先将藕洗净,然后将葱、姜末、蒜蓉备用,再把白糖、料酒、番茄酱、淀粉、生抽、老抽混合成调料,最后炸油、调料共同搅炒藕,使其松软可口,加上胡椒粉,即可上桌。
炝藕片的制作还有一些小心机,如保持藕的完整性,用料不宜多,舀进锅里要一次性放完,不能分批放,最后一步用杓子把藕片搅动均匀,因为如果打碎,就没有藕片的感觉了。
炝藕片的营养价值也是对比不管的,它是一道低热量、高营养的菜肴,富含膳食纤维、维生素和抗氧化剂,还含有大量钾、钙、磷等矿物质,是鉴于健康生活而做的美味佳肴,口感咸甜适宜,为人们增添营养和滋补。
总结:炝藕片是一道有着悠久历史的中式菜肴,它除了有着独特的口感外,其营养价值也是不可多得的,通过将藕、葱、姜末、蒜蓉、白糖、料酒、番茄酱、淀粉、生抽、老抽、油、盐、胡椒粉等混合搅炒,可以让藕片变得松软可口,其滋补营养等特点,有利于增强体质,增加营养价值,令人食欲大增,受到众多中国人的青睐。
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