猪排腌制台式做法摘要:腌制猪排容易上手,就是把猪排放入料酒、蚝油和其他佐料,经过搅拌用手抓姆、物理磨损,能够使猪排呈现出特定的口感和风味。下面就介绍一下经典的台式猪排腌制做法:
一、材料准备
首先准备好一块猪排,生姜、葱、白糖、料酒、海鲜酱油、蚝油以及酱油和清水,等以及其他的佐料。
二、腌制猪排
1、将猪排洗净,然后把料酒、蚝油、白糖、葱碎、生姜片均匀洒在猪排上,然后把佐料全部搅拌均匀;
2、把佐料搅拌均匀之后,把猪排用手抓姆,也可以把猪排放入橡皮擀面杖中,把猪排捏碎,重复多次;
3、抓姆或捏碎之后,把猪排放在盘中,把海鲜酱油、蚝油再加入,并均匀地裹在猪排外面;
4、用清水把猪排浸泡10分钟,使其分布的更均匀;
5、最后把猪排放在室温下,腌制4-6小时即可。
三、烹饪方法
烹饪方法具体取决于个人喜好,可以选择油炸或者烤、煎、炒、烧等烹饪方法,但最好是用热油炸的方式烹制,把猪排表面炸得金黄酥脆,而内部熟度恰到好处。
总结:猪排腌制台式做法,需要准备好各种佐料,先把佐料搅拌,之后抓姆或者捏碎猪排,再用海鲜酱油和蚝油把猪排洒上,最后腌制4-6小时,选择油炸的方式烹制,让外面金黄酥脆,而内部熟度刚好即可。
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