摘要:在广东,人们对做法不辣的泡菜有着独特的口味。这种用油酱,盐,醋来搭配做成的泡菜,口感清淡,可以带来家庭飲食的活力,使进食的人更加爽快。下面就介绍一下做法不辣的泡菜,供大家参考。
广东话里,怎么形容做法不辣的泡菜呢?广东话当中,常常把做法不辣的泡菜叫做‘Chok Chai’,意思就是比较清淡的泡菜,不会太辣,令人喜爱。让人们回味无穷的就是这种‘Chok Chai’,口感清淡,有着微微的酸甜的味道,再加上配料的搭配,把这道菜做出来,可以使家庭飲食更加繽紛多彩。
在广东,独特的泡菜文化就是要做出“Chok Chai”,即做法不辣的泡菜。以普通般不辣的泡菜为例,其制作过程主要有将腌料(油酱,盐,醋和料酒)换上葱姜、蒜等搅拌均匀;然后,再将搅拌好的腌料料液浇注在泡菜上,并将泡菜均匀的裹上腌料;做好的泡菜放入瓶内,把腌料料液滴尽,再置于阴凉处腌三四天,就可以达到比较理想的口感,但要把握在3-4天防止腌制过久,会影响口感,令泡菜失去清淡的口感。
在过去的十几年中,做法不辣的泡菜在广东吃起来都受到越来越多的欢迎,根据当地消费者调查研究发现,做法不辣的泡菜消费率已经超过了50%。做法不辣的泡菜有令人满意、调味清淡的口感,有助于提升家庭飲食的活力,从而受到了人们的欢迎。
总结:做法不辣的泡菜在广东流行,人们称之为“Chok Chai”,制作过程比较简单,其中主要涉及将腌料搅拌均匀,泡菜均匀的裹上腌料,再酌情腌制,使之拥有清淡的口感,受到了越来越多的欢迎,消费率已经超过50%。
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