大骨肉是一种家常菜，历史悠久，在不同地域有不同的烹制方式。大骨肉，主要是以牛羊等家畜的大骨加上肉脯组成，口感柔软耐嚼。煮大骨肉时，厨师需要选用优质肉，先将大骨肉用料酒浸泡半小时，然后洗净后和其他料一起炖制，加入味精、香油、盐和料酒，再放入葱姜蒜煮10-20分钟，依据你喜欢的口味来调整调料，最后可以放上香菜，酸萝卜或者青菜煮5-8分钟，备好大骨肉就可以上桌了。
烹制大骨肉还要注意一些事项，比如：骨头最好要用盐水洗淨，去除血水中的毒素；大骨肉用盐水开水浸泡一段时间，以使骨头的表面的油渣溶解；放入炖盅前要过水，以去除血液血水；煮的时间要够长，以保证熟透，肉质耐嚼；调料要根据家庭口味做出调整，咸的可以加点酱油，甜的可以加点糖或者米酒，口感最佳；最后加入空心菜、酸萝卜等蔬菜也比较有风味，可以点缀大骨肉的口感；最后，在烹制大骨肉前，要慎重，以免造成火灾隐患。
总之，大骨肉是一种吃起来口感柔软耐嚼，烹制方法也很简单，深受广大人民欢迎的家常菜。要想做出好吃的大骨肉，厨师必须在选购肉料、去除腥味、烹制时加以调味着力，并注意安全上的要求，才能烹制出美味的大骨肉。
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