鹿心是一种中式菜，也叫鹿杂，是一道著名的家常菜，在南方比较流行。鹿心有肥而不腻、香味浓郁、营养丰富的特点，吃起来鲜嫩爽口，是广东传统美食的代表。
鹿心的制作工艺很简单，原料主要有鹿肉、火腿肠、火腿、胡萝卜、木耳、大葱、蒜头等，将这些原料洗净后切碎，加上盐、料酒、糖、油、味精等调料，把所有原料拌匀，放入油锅中炒至五成熟即可。
此外，食用鹿心时也可以加入其他调料，比如酱油、花椒粉等，增加更多美味，常见的口味有四川豆瓣酱口味和香辣口味等。
主要营养成分有：鹿肉含有丰富的蛋白质，每 100 克鹿肉中的蛋白质含量高达27.9克，具有保髓阻抗作用，补血养气、增强免疫力的功效。此外，鹿肉中还含有较多的脂肪和钙、磷、铁等多种矿物质，帮助调节营养平衡，改善人体新陈代谢，丰富人体必需的营养物质，也有助于护肤养颜。
总之，鹿心的制作工艺很简单，味道也不错，有利于补血养气，对健康有很大的裨益，是一道健康家常菜，值得推荐。
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