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鸭子怎么卤的做法(鸭子怎么卤的好吃)

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鸭子怎么卤的做法(鸭子怎么卤的好吃)

摘要：传统的卤鸭的制作方法有很多，在不同的地区也有所差异。大致的步骤包括：准备鸭子、斩鸭子、加料、卤制、冷却、切块、装盘等。

      

摘要：传统的卤鸭的制作方法有很多，在不同的地区也有所差异


      具体制作步骤：

      1. 准备工作：把鸭子洗净，水量保持在与鸭子头部肩部等等一样的形态，如有可能，最好在卤制前预备一些料酒，椒盐，葱姜蒜等调料。

      2. 斩鸭子：将鸭子头部、脚、翅膀斩开，可以更容易入味。

      3. 加料：用料酒、盐和其他调料，把鸭子放进调料中，搅拌均匀。

      4. 卤制：将鸭子置于碗中，放入适量的清水，放入炉中慢火烹煮，一般需要烹煮20分钟左右，中途要把表面金黄的油浮起来，使它不容易糊熟，并可以保持皮色嫩滑。

      5. 冷却：将卤好的鸭子取出，放入凉水中，冷却一小时。

      6. 切块：将卤好的鸭子切成一块块，切的时候可以用淡盐水浸泡，以防止鸭子放出血水。

      7. 装盘：将切好的鸭子放入盘中，依据做法，可以放入葱姜蒜、花椒、辣椒等调料，都是可以的，最后淋上油就完成了。

      以上是卤鸭的基本步骤，但每个地方对卤制鸭子的技法都各不相同，在四川、湖北、浙江等地，用色拉油和醋卤鸭，而在上海，按照老家的传统，多数是用白芝麻卤鸭；在江苏等地，则有卤蛋卤煮鸭子。另外，现代也有一些新型的卤鸭做法，比如用红酒卤鸭，用啤酒卤鸭，以及用火锅汤汁卤鸭等，都是不错的选择。

      总结：如果要卤鸭，首先要准备鸭子、斩鸭子、加料、卤制、冷却、切块、装盘，这些步骤可以按照不同的做法，选择不同的料和调料，来调出不同的风味，同时也可以试试新的鸭子做法，来增加菜单的多样性。

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