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鸡腿排的做法有哪些窍门(鸡腿排怎么做)

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鸡腿排的做法有哪些窍门(鸡腿排怎么做)

鸡腿排是一种常见的家常菜，做法简单口味鲜美。在做鸡腿排时，想要实现滋补可口，柔嫩多汁的效果，就需要遵循一些窍门。

      

鸡腿排是一种常见的家常菜，做法简单口味鲜美


      首先，在制作鸡腿排之前，我们要将鸡腿洗净，切成四节的小块，放入食盐、料酒、老抽、植物油中搅拌，腌制十分钟左右，腌透后才能烹调。这样做的目的是让腌料渗入肉里，更容易将肉嫩化和变成美味。

      其次，在烹调鸡腿排时，最好将油温热至六成热，再放入鸡腿。放入前可倒入几滴醋，这样鸡腿肉更容易变嫩；放入后可放入一些葱花，这样可以增加一些风味，使鸡腿排更加美味。醋中的酸性有助于把肉脂肪中的水分溶解，让肉更嫩滑，而葱花中的植物纤维有利于将其中的油和汁料包裹住，更好的发挥菜肴的美味。

      最后，关于实现火候的把握，在烹调鸡腿排时，要尽量保持小时候，不要过大，否则口感会变得硬而乾燥。鸡腿排下锅后，要一直滚到汤汁都几乎煮干，然后放上葱花，就可以关火了。这样会做出来比较可口的鸡腿排，口感Q弹，香味浓郁。

      总结：鸡腿排制作窍门有三点：1. 鸡腿腌制；2. 烹调时放入热油和葱花；3. 控制火候。遵循这些步骤，就可以做出可口柔嫩多汁的鸡腿排了。

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