鸡腿凉拌是最近人们偏爱的一道菜,一般来说有两种制作方法,一种是本地做法,一种是外国风味,也可以变化出其他风格。
一、做法1:本地做法
准备:鸡腿肉250克、盐2克、香油7克、芝麻油4克、生抽2克、糖2克、玉米淀粉15克、料酒8克、葱姜蒜各10克。
步骤:
1.将鸡腿去骨切小块,放在碗中,加入盐、香油、芝麻油、生抽、糖、玉米淀粉、料酒,搅拌均匀,腌制10分钟。
2.将葱、姜、蒜切碎,放入拌好的馅料里,再加入少量水,拌均匀,盖上保鲜膜腌制大约半小时。
3.将腌制好的鸡腿装盘,撒上葱花就可以享用了。
二、做法2:外国风味
准备:鸡腿肉250克、醋2克、糖2克、柠檬汁10克、芥末10克、青椒1只、大蒜2瓣、酱油2克、胡椒粉2克。
步骤:
1.将鸡腿肉去骨干干净,切成小块,放入容器里,加入醋、糖、柠檬汁、芥末、胡椒粉,拌均匀,腌制约半小时。
2.将青椒切小丁,大蒜切片,拌入腌制好的鸡腿中,加入酱油,拌均匀。
3.将拌好的鸡腿放入盘子中即可享用。
总结:鸡腿凉拌有两种常见的制作方式,一是本地做法,佐料较多,腌制时间短;二是外国风味,佐料相对较少,除了青椒和大蒜外,大多为常用的佐料,腌制时间也较长。不论是本地做法还是外国风味都要精心挑选新鲜的原料,拌入合适的佐料,在适当的腌制时间内,就可以吃到美味的鸡腿凉拌了。
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