鸡腿口味鲜美，而且比较淡，可以是很多人家宴的主打菜之一，但是在做鸡腿的过程中，很大一部分厨师及普通家庭妈妈都会遇到一个难题：怎么做出没有腥味的鸡腿？其实，做出不腥味的鸡腿并不困难，只要遵循以下指南，就能让你轻松出好菜：
首先，在准备鸡腿时，应先把鸡腿放入新鲜水中浸泡15分钟以上，再加入精盐、料酒、大葱、姜片等调料，充分搅拌均匀，使鸡腿充分吸收水分及调料，这样鸡腿的腥味就会被大幅度减少。
其次，在烹饪鸡腿时，可以将油温调低一些，以中小火将油温稳定，然后放入鸡腿煎1分钟左右，期间要定时翻动，避免煎焦；当鸡腿表面金黄色时，可用蒸锅将其蒸熟，这样做出来的鸡腿肉质更加嫩滑，腥味也可以被抑制得更低。
此外，鸡腿可以配合调料调味，比如花生油、芝麻油、酱油、醋等，也可以加入洋葱片、蒜末、胡椒、小茴香等，但是要注意，尽量避免使用米醋，否则就会造成腥味太重。
总之，做无腥味的鸡腿，要注意不要将温度调得太高以及尽量避免使用米醋等比较腥的调料，这样就可以做出口感鲜美、毫无腥味的鸡腿，为家宴增添一道美味的佳肴。
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