摘要:鳕鱼及其配料是一道多么美味的菜式,用清蒸的做法可以保留鳕鱼的营养成分,使人们吃出鲜美的口感。清蒸鳕鱼的步骤分为准备配料、料理鳕鱼、浸入冷水、上锅蒸煮四个部分,每一步都有它自己的要求,按照这些步骤把鳕鱼蒸制出来即可。
清蒸鳕鱼做法:
一、准备配料
1.准备新鲜的鳕鱼,将其表面的血水用清水冲洗干净,然后在鳕鱼的身体上用刀将厚皮削薄,以便蒸煮时更容易熟透;
2.准备好一些调味料,如红糖、葱花等,根据个人口味进行搭配;
3.蒸鳕鱼用的锅底可以放入姜片、八角、料酒、胡椒粒,这样可以提高蒸煮的香味。
二、料理鳕鱼
1.用刚之前削薄的鳕鱼身体上用盐、酱油调味,然后用锅里放入的姜片、八角等调料,在鳕鱼的表面上撒上葱花;
2.把调好味的鳕鱼放入深盆中,加适量清水,以免鱼肉冒出来破坏外形;
3.再把腌好的鳕鱼放到另一口水盆中浸泡10-15分钟,这样可以去掉表面不必要的腥味;
4.将浸泡后的鳕鱼拿出来把表面上的水分用纸巾擦去,尽快放入锅中蒸煮。
三、上锅蒸煮
1.将锅放入炉子上,把火候调整到中大火上,然后将腌好的鳕鱼放入锅中;
2.把火候调小,要用小火慢慢蒸,煮的时间也要根据鳕鱼的大小来控制,大的鱼可以慢煮20分钟左右,小鱼可以煮10-15分钟。
3.隔水蒸煮时,要经常把油锅轻轻打摇,以防煮的过烫;
4.煮熟后,放入汤盆中装饰,再淋上芝麻油,撒上葱花,把美味的清蒸鳕鱼准备就绪。
总结:清蒸鳕鱼,要注意准备材料,料理鳕鱼,浸入冷水,上锅蒸煮这四个方面,这样才能把鳕鱼煮的鲜美可口。
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