摘要:香菇汤可以说是家常便饭的一道拿手菜,既简单又美味,而且功能强大,它不仅可以补充人体的水分和能量,也有助于促进人体代谢,有助于减少体内多余的脂肪,从而有利于减肥。本文将介绍香菇汤的做法,包括食材准备、操作步骤及注意事项。
食材准备:香菇2两、香菰30克、鸡蛋1个、洋葱1/4粒、胡萝卜1/4粒、蒜蓉适量、盐1/4小勺、味精少许、精盐少许、鸡精少许、植物油2汤匙。
操作步骤:
1、取一口锅将香菇、香菰放入,加入适量清水,用大火煮沸,然后小火焖煮15分钟,待香菇和香菰变软后捞出,放在一旁备用;
2、将鸡蛋打入一碗,加入盐、味精、精盐、鸡精搅拌,调成蛋液备用;
3、将洋葱、胡萝卜切丁;
4、取一口锅,倒入植物油,烧至7成热时,倒入切好的洋葱、胡萝卜翻炒至断生;
5、将香菇和香菰放入锅中,加入盐、味精继续翻炒几下,再倒入蛋液,保持中小火慢慢翻炒,控制汤的浓稠度;
6、淋入蒜蓉,待香菇汤完全煮熟,调味即可出锅;
注意事项:
1、选购香菇时,应选择色泽白皙、肉质紧实的新鲜香菇;
2、浓汤出锅前,应该放入盐、味精等调味料,保证汤的口感;
3、厨师在炒香菇时,要保留一点火候,以免最后汤太稀。
总结:香菇汤的制作步骤比较简单,但是在调料方面,一定要注意把握好比例,同时要注意火候控制,以便最终汤的口感和美味。
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