苜蓿是一种极其少见的珍贵食材,只有在某些特殊地区和时间才能从自然环境中觅得。通常苜蓿要在3月份采摘,采摘时间仅2-3周,因此它价格很高。苜蓿性温,味甘、苦,具有润肺止咳、清热解毒、除烦安神等功效,是一种很不错的熬药或调料,也可以直接食用。
由于苜蓿的特殊性,国家对苜蓿的采集也有严格的规定,除去有相关资格的政府部门外,其他人士禁止在森林内采集苜蓿。此外,每年采摘的苜蓿数量也受制于各地政府的相关管制。根据中国自然资源部的统计,2018年全国苜蓿收获量为4.35吨。
如何吃苜蓿?常见的吃法有煎、炒、锅子烧等,而非常受欢迎的便是苜蓿蛋羹。苜蓿蛋羹的做法比较简单,首先将苜蓿洗净,用调料腌制5-10分钟后,再加入鸡蛋搅拌,最后把搅拌好的苜蓿蛋放入锅中,小火慢慢做制即可。
此外,苜蓿还可以做出美味的汤,比如苜蓿汤、苜蓿粥等。苜蓿汤的做法也比较简单,首先将苜蓿洗净,用清水浸泡30分钟,再加入调料汤料一起煮15-20分钟,最后再加入调味料即可。
总之,苜蓿是一种极其珍贵的食材,具有很多营养价值,不仅可以用作调料和药材,还可以做出美味的苜蓿羹和汤等道菜,也是提高免疫力的一种很好的食物。
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