红豆羹源于中国传统烹饪，是台湾特有的地方羹汤，是由豆浆、红豆、糯米和糖制成的汤状食品。它不仅可以吃，也有很多护肤功效。
红豆羹可以分为南方式、北方式、客家式等多种做法，每种做法都有其特色。
南方式红豆羹最简单，材料主要有红豆、糯米、豆浆和糖。红豆先用清水浸泡至软，去皮去根；糯米需要洗净，然后翻抓、冷却；豆浆煮滚后放入糖和红豆一起煮，然后放入糯米，搅拌均匀。还需要放入少许花生粉作为佐料，搭配点点葱花，就可以上桌了。
北方式红豆羹做法也比较简单，主要有红豆、糯米、豆浆、黄油、肉汁、糖和其他佐料。先将红豆去皮去根，浸泡至软；糯米冷却后，将其与豆浆一起过筛，入汤锅内煮滚，再放入肉汁、黄油等佐料，加糖收口，搭配葱花即可出锅。
客家式红豆羹由红豆、糯米、豆浆和糖组成，其他则加入姜片、八角、小茴香等佐料，比较独特而有特色，因此深受客家人的喜爱。先将红豆和糯米浸泡至软，熬煮豆浆，然后将红豆、姜片、八角、小茴香等佐料放入煮沸的豆浆中，再将糯米放入汤里煮熟，加入糖收口，搭配葱花即可出锅。
总之，红豆羹的做法因地区、民族的不同而不同，其比例也不同，可以根据家庭口味和喜好选择适合自己的做法，做出口感Q弹、热情可口、营养丰富的红豆羹来。
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