烤竹笋是一道家常小吃,以质鲜、脆嫩、芳香著称。其制作方法主要包括准备工序、烘烤步骤和装盘等内容。
一、准备工序
首先,将新鲜的竹笋洗净,再将洗干净的竹笋用刀口的铁勺子掏空,加入适量的葱蒜,并放入料汁当中,腌制3-5分钟;其次,将竹笋用食用纸吸干水分;最后,以一张抹布拭去刚洗过的水沫,取出不要太多水分,以免竹笋在烤箱里受热时因水分而爆裂。
二、烘烤步骤
将海盐加入适量的水分中,搅拌成盐水,将竹笋浸泡入盐水中30分钟左右,使其更加筋道;将腌好的青竹笋放入烤箱中,把烤箱温度调整至180℃,烤笋的时间由大小厚薄的笋壳而定,一般厚的笋壳15-20分钟,烤好的竹笋表面变得金黄光亮;将烤好的竹笋取出,装盘待用即可。
三、装盘
将烤好的竹笋以盘装好,再撒上葱花、香菜碎、芝麻等,外加抹上醋或蒜蓉,使之更加美味可口。
总结:烤竹笋主要分为准备工序、烘烤步骤和装盘三个步骤,在准备工序中,要将新鲜的竹笋洗净,剔空后腌制;烘烤步骤,要将竹笋浸泡在盐水中,再将其放入烤箱烤制;最后一步,要将烤好的竹笋装盘,撒上葱花、香菜碎等,外加抹上醋或蒜蓉,使之美味可口。
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