吃醪糟的做法有多种，比如常见的醪糟乾，可以用来做面食，盖饭，加到青椒炒肉中，等等；还可以用来煮烧，混合猪肉、鱼肉等，混合上藕，芦笋等小米类，水发白，再加入醪糟，焖一会儿，再加入木须菜粉，至木须菜粉变软即可。此外，醪糟也可以作为炒菜的调料，把它混入干辣椒、虾米、花生米、葱姜等，加一点甜酱油，炒出极具风味的咸菜。在做面食时，醪糟也可以当作调味品使用，把它拌入蛋等，让蛋更具佐餐的鲜味。
醪糟的制作是一门技术活，必须根据原料的不同来选择不同的制作方法，大部分是以甜稻米种子为原料，先将米种子清洗、烘干，再将米种子浸泡，温度适宜，把水份扩大，以便接下来变化，然后发酵，把米种子中的芯糊分解出来，最后再将发酵后的米种子再次烘干，加工成形得到最终的醪糟产品。
醪糟的制作过程中，一定要注意温度，制作时要把发酵过程温度控制恰到好处，要保证发酵时间合适，过短会影响发酵效果， 过长会影响米芯的稠度，而且过程中可能会受潮气影响，发霉，因此，制作时应该避免暴晒和积水，保持空气流通，使醪糟更加美味。
以上就是制作醪糟的常见做法，只要采用正确的制作方法，把食材和调料搭配得当，就可以制作出一道美味的醪糟菜。由于醪糟具有抗氧化、降低血脂、促进血液循环的功效，因此，多吃醪糟有助于提高身体健康水平，比如预防心血管疾病，是很多人推崇的一种保健食物。可以说，吃醪糟，不仅美味，而且对健康有很多好处。
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