炸鸡腿总是令口水满满,尤其是外焦里嫩的可口鲜香,可以说是很多家庭最常做的菜肴之一。但如果想要做出更好吃的炸鸡腿,仅仅具有炸腿的技巧还不够,做好炸鸡腿,有几个诀窍需要注意:
首先,要选择新鲜的鸡腿,因为新鲜的鸡腿口感才会更加松脆,而熟透的鸡腿反而很难再次炸得酥脆。选择好鸡腿后,看看表面有无污渍,有的话把污渍擦掉,防止油腻。
其次,在炸鸡腿的过程中,要保持平静,把油烧至四五成热时再放入食材,万万不可把油烧至六七成以上,这样会使炸出来的鸡腿表面焦黑,里面却没有完全熟透,口感也不是太好,烧得过火会使鸡腿特别容易焦黑,而且热油会散出大量的烟,影响烹饪质量。
再者,炸的时候要注意翻转几次,翻转的时候要用竹签夹住,千万不要用勺子叉子,因为外面焦黑的脆皮容易掉下,影响鸡腿的口感。翻转几次后,把火调小到二三成,炸鸡腿要继续用小火炸,这样可以保证里面的鸡肉得到充分熟透,外皮也不会焦黑。
最后,炸完后可以在鸡腿上撒上点葱段或者蒜末等,这样可以让鸡腿更美味。
总结:炸鸡腿非常容易,只要掌握一些技巧,就可以做出脆皮里嫩的美味鸡腿,让大家垂涎欲滴。选对新鲜的材料,保持油温,翻转几次,最后撒上葱段,就可以做出可口的炸鸡腿,让家人朋友们都品尝到美味。
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