摘要:
炸鸡翅是一种营养丰富的风味美食,其烹饪方法多种多样。本文将详细介绍鸡翅的烹饪准备及炸烹的步骤,并介绍各种烹饪技巧,以及建议的调味料,帮助您轻松烹饪出可口的炸鸡翅。
准备工作:此前,鸡翅需要进行上腌或拔丝处理,上腌可去除腥味,拔丝可增强鸡肉的柔嫩度。具体操作为,将鸡翅收拾干净,用1勺生抽和2勺米醋混合,加入少量盐、糖、胡椒粉、料酒等,将鸡翅均匀沾染上腌料,然后腌制30分钟,或者将鸡翅中间一刀分开,用钳子拔丝,再用腌料腌制15分钟即可。
炸烹步骤:首先在一个大碗中倒入3至4汤匙淀粉,加入少许盐、胡椒粉、味精,搅拌成浆,将腌好的鸡翅放入,沾上浆,再逐块放入油锅中,煎至表面金黄,翻面再煎至另一面金黄。此外,可以放入数片葱花和姜片,炸出来的鸡翅更加香气扑鼻;也可以准备一些调味料,如极品酱油、白糖、蒸鱼豉油,在90%熟时,淋入汁料,快速翻炒,使其入味,再淋上少许醋,便可出锅。
烹饪技巧:烹饪鸡翅时要注意掌握油温,保证炸出来的翅不脆不焦,而是金黄酥脆的口感。炸的时候,一定要将鸡翅放入油汆的时候,油汆要很活跃,才能保证翅膀金黄酥脆;再者,可以将鸡翅块块蘸上半蛋清,再沾上面粉,此举可提高口感,炸出来的鸡翅更加香甜。
总结:炸鸡翅可以说是家常菜中最受欢迎的一种,它不但美味可口,同时营养价值也非常丰富。炸鸡翅的准备和烹饪虽然有一定的复杂性,但经过相关技巧的处理,烹饪出的鸡翅即可口又营养,也是一道佳肴。
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