鲐鲅鱼做法怎么煎(鲅鱼怎么煎最好吃)

摘要：煎鲐鲅鱼是中国传统的一道家常菜，既具有滋补肝肾、健脾胃开胃的功效，又能调和酸热平补，成为很多人餐桌上的必备菜肴。本文介绍了准备鲐鲅鱼、烹饪步骤，及营养价值、功效等内容，帮助大家学习鲐鲅鱼的煎锅技巧，制作出口感美味的小吃。

      准备鲐鲅鱼

      鲐鲅鱼由于肉质细嫩，在处理的时候要加以注意，才能使其口感更佳。准备步骤如下：

      1.鲐鲅鱼切去鳞片，洗净并将其对半切开。

      2.用盐抹匀每侧，然后放入沸水，烫一下去血水；

      3.拿出来洗净，榨出油水，带皮放上山楂枣腌制，这种腌制方法能更好地保持原有的风味。

      烹饪步骤

      1.热锅，放入食用油，烧到六成热；

      2.将腌制好的鲐鲅鱼放入锅中，然后沿着油面半煎，让鱼肉变化成金黄色；

      3.另起一小锅，放入70-80度的油，将鲐鲅鱼放入小锅中煎至表面金黄；

      4.另起一小锅，放入50度的油，放入一点葱姜蒜，炒出香味；

      5.将煎好的鲐鲅鱼放入小锅中炒至两面上色，加入生抽、老抽、蚝油、盐等调味料调味；

      6.将鲐鲅鱼装盘，淋上酱油即可出锅。

      营养价值

      鲐鲅鱼含有丰富的多种氨基酸，蛋白质含量也很高，能补充大脑消耗的能量，这也是它被称为“脑食”的原因；多种维生素的含量也很高，比如维生素A可以抑制腐败变质，维生素E可以抗癌，维生素B可以调节神经功能，等等。

      功效

      1.滋补肝肾：鲐鲅鱼营养丰富，其中含有多种氨基酸，维他命及矿物质，有助于滋补肝肾，增强体质；

      2.健脾胃：鲐鲅鱼肉质细嫩，含有大量脂肪，有助于脾胃调节，补充体内能量；

      3.开胃：鲐鲅鱼口感清香，有助于开胃，增加食欲；

      4.调和酸热：鲐鲅鱼含有丰富的多种氨基酸，有助于调和酸热，增强抵抗力。

      总结：鲐鲅鱼是中国传统的一道家常菜，含有丰富的营养成分，可以调节酸热，有益于脾胃调节，滋补肝肾，增强抵抗力。而且烹饪步骤简单易懂，是大家餐桌上的必备美食。

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