鱼的做法是多种多样的，其中包括烹饪技巧、复杂的调料调味、风味独特的料理菜谱等，还有对鱼类的分类和分级，以及采购、储存、准备等。
作为全球最重要的非牧畜类食品之一，鱼类每年都以大量可持续方式从海洋捕获，它是全球人口的重要营养来源之一，完成了世界粮食安全的重要目标。根据国际海洋法公约（UNCLOS），每年全球总渔业量超过20000万吨，其中中国占有8.4%的份额，排名世界第一。全球人均渔业消费量为14kg/人，中国在此次渔业消费中的人均渔业消费量为25.3 kg/人，远远超过全球平均水平。
尽管鱼作为主食在中国历史上是非常受欢迎的，但在今天，鱼的做法也随着消费者口味的改变而不断创新和发展，特别是中国传统的鱼类菜肴，它从“家庭式”烹调发展到“饭店式”，从“本土式”到“现代式”，受到越来越多的人的欢迎和接受。
鱼的做法通常可以分为三大类：烹饪法、调味法和分级法。烹饪法是指将鱼类料理放入锅、锅子或锅中慢火烹饪的方法。例如烤鱼、炸鱼、烧鱼等。调味法是指将复杂的调料、调味料、调味菜等添加到鱼料理中进行调味，以使其充满深厚的口感和鲜美的风味。例如水煮鱼、蚝油鱼、麻辣鱼等。
分级法是指采用一系列的合理措施，例如渔业政策和有效的监管措施，来保护海洋的生物多样性，并避免过度捕捞，保护鱼类的资源。鱼类分级法还可以分为采购、储存、准备、分类、分类认证、追溯等，以确保海鲜质量、原材料可靠性和证明优质海鲜的真实性。
总之，鱼的做法多种多样，主要包括烹饪技巧、调料调味、分类和分级法等，既能保持食物的准确分类也能保护海洋生物多样性。根据有关数据统计，全球每年捕获的渔业量大约20000万吨，中国的每人渔业消费量也远高于全球平均水平。通过不断创新和发展，鱼的做法也在不断地满足着消费者的口味需求，以维持全球的粮食安全和健康的饮食状态。
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