顺德年糕是罗浮山沿海地区的一种著名传统手工糕点,有着 合江、梅家镇和新中三个重要制作口味。它以气香温和细腻,混合白芝麻、紫砂糖和芝麻糊揉制而成,口感饱满,香甜美味,深受大众喜爱。
顺德年糕的制作过程具有极高的难度,需要经历多个步骤,如挑选新鲜而脆甜的白芝麻、紫砂糖,将其研磨成细粉,调和芝麻糊,用精心技术搅拌,得到想要的口感;并且还需要有一台特殊的木制烤箱来保证光烤的完美质地和香气,以及拟好相关配方。
顺德年糕制作历史悠久,始于清乾隆时期,至今已有200多年的历史。当时,在沿海地区有一位叫佟姨的烘烤师精心揉制而成,被称之为“佟氏年糕”,受到当时居民的喜爱。随着传播,这种食物被称为“顺德年糕”,流行于顺德地区。
截至今天,顺德年糕仍是顺德地区当地人们最喜爱的传统小吃之一,也是必不可少的节日礼物和朋友间的最佳选择,受到深深的喜爱和赞赏。
总的来说,顺德年糕以气香温和细腻,混合白芝麻、紫砂糖和芝麻糊揉制而成,它的制作过程具有极高难度,多步骤,需要特殊的木制烤箱和精心技术搅拌,口味香甜美味。它自清乾隆时期开始传播, 被当地居民广泛喜爱,历经200多年,也成为当地传统食物之一,是必不可少的节日礼物和朋友间的最佳选择。
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