莲藕是一种常见的叶茎类蔬菜，营养丰富，口感醇厚，受到许多人的喜爱，特别是在江浙沪地区，莲藕更是深受食客青睐。 做法上，莲藕无论煮汤还是蒸炒，都非常简单可口，用料也都很常见，例如大蒜、姜、葱、盐，甚至油、醋之类的佐料也可以搭配，几步之内就可以轻松做出美味的莲藕料理。
首先，莲藕洗净后，用水烧开。烧开后，将莲藕放入热水中焯一会儿，根据莲藕节数来掌握焯的时间，一般半分节的莲藕需要热水焯2-3分钟，整分节需要4-5分钟，节数较多的莲藕，要5-7分钟。
接着，将焯好的莲藕舀出放凉，然后撕成小段，用盐腌制5分钟左右，这样莲藕才能熟透适口。把调好的莲藕片放入锅内加入剩余调料炒熟即可。
另外，莲藕料理除了可以蒸煮、拌、炒，还可以炝炒。炝炒可以保留莲藕的口感，放入葱花、香菇等调料，让莲藕更加鲜美可口。
总之，莲藕口感醇厚，营养丰富，烹饪方式多种多样，可以蒸煮、拌炒、烩炒等，比较受欢迎的是焖炒，这个方法不仅简单容易，而且最能保证莲藕的美味和营养价值。莲藕对人体的健康有很多好处，有利于降低血脂，抗衰老，增强抵抗力，保护心脏健康，预防肠道疾病，抑制肝纤维生长等。
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