莲子在中国是一种传统的食材，也是非常常见的食物。它的口感质地细腻爽口，滋味清幽香甜，含有丰富的营养，气味浓郁香气四溢，是应季蔬果和非常受欢迎的零食之一。莲子不仅是一种优质的食物，而且还有许多功效。
根据历史记载，素有“王中之王“之称的莲子，具有清热解暑，补虚养心，解酒及滋润肺的功效，而且它还可以清热解毒，降低血糖水平，增强免疫力，改善肝脏功能，润肤美容，有利于减肥，促进新陈代谢，具有各种的奇效，是滋补保健之佳品。
莲子做法大全归纳起来有几类：
（1）煮汤和醋汁：莲子可以制成各种各样的汤，如玉竹炖鸡、莲子排骨汤等，也可以制作莲子汁；
（2）沙拉和色拉：可以用莲子、豆芽、芹菜、红萝卜等新鲜蔬菜制作沙拉，也可以以莲子为主料，加入芹菜、油麦菜、香菜、胡萝卜等；
（3）冷拌莲子：可以用白芝麻、高梁、冬菇、干贝等作料，与莲子一起冷拌，添加少量的盐、醋、糖等调料；
（4）吃凉的莲子：莲子去壳、洗净后，放入冰箱冷藏，吃起来口感更加清爽；
（5）莲子面：将莲子放入搅拌机中打至糊状，加入少量的盐、糖、醋调味，煮熟打成面食；
（6）莲子糕：莲子先放入搅拌机中打碎，加入精细的全谷粉、糖粉、粘米粉、椰浆、火腿、鱼丸等做法，最后做成可口的莲子糕。
总之，莲子有很多功效，而且制作做法又花样百出，只要利用自己喜欢的食材和方法，就可以做出各式各样、美味可口的莲子佳肴。
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