摘要：炖汤是一种传统的烹调手法，也是一种常见的中国菜肴，而白菜炖汤是再普通不过的家常菜之一，它采用的食材也简单，制作技巧也不难。下面就来介绍一下白菜炖汤的做法和窍门。
白菜炖汤的做法：
1. 首先准备好所有食材，包括白菜、肉酱、料酒、盐、味精等；
2. 将白菜清洗干净，去头去梗切块，然后用沸水泡5分钟；
3. 将白菜放入蒸锅，加入肉酱、料酒、盐、味精及适量的清水，大火蒸20分钟；
4. 中火把白菜和汤混合，收汁，尽情享受白菜炖汤。
白菜炖汤的窍门：
1. 在炖汤时，一定要注意汤汁浓度，保证汤底和白菜的鲜美；
2. 炖汤时要将汤菜锅放在大火上，使汤能快速煮开，避免中间停顿时间过长而汤汁变咸；
3. 煮白菜时要用小火，不要一次性炖太多，以免耗费大量的汤汁；
4. 最后收汁的时候，要尽可能的淋一些鸡油，不仅可以增加一定的滋味，还可以改善白菜的质感。
总结：白菜炖汤是一道简单又可口的家常菜，制作起来也不难，但是有的窍门也要遵守，才能保证味道的完美味美，让白菜炖汤更加美味可口。
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