清酒鱼，作为一道精致的江浙菜，它代表了中国文化的精华融入了食物的文化，令人流连忘返。清酒鱼的做法简单又精致，每一步都要考虑味道、食材的质地以及它们之间的互动。
一、制备食材：清酒鱼的主要食材是鲫鱼，除此之外还要准备一些辅料，如葱、姜、蒜、枸杞子、香叶、干辣椒等。
二、选择鱼：清酒鱼的主料是鲫鱼，建议采用小鱼，因为新鲜的小鱼肉柔软，易于衔接，吃起来口感更好。
三、清洗鱼：用清水将鱼清洗干净，用葱姜蒜末腌制鱼肉15分钟，再倒入盐、料酒、白糖一起抓匀，腌制半小时，这样清酒鱼就入味了。
四、炒锅：准备一个足够大的锅，往里面放入油，将清洗好的鱼放入，用中火翻炒，至鱼的两面变成金黄色，然后用湿面纸盖住锅盖，发酵10至20分钟，鱼肉更加鲜美。
五、汤汁：将清水、料酒、油倒入锅中，加入姜片、蒜片、枸杞子、干辣椒，大火煮开，转中小火焖煮，放入去鳞的鱼，加入白糖、盐，煮至汤稠，最好用香叶装饰一下，清酒鱼就做好了！
总结：清酒鱼的制作过程简单，但是需要考虑的细节很多，如挑选适当的小鱼、调味料的比例、搭配适当的汤底等，都是比较重要的一环，做好后的清酒鱼可以将醇香的酒香与浓郁的汤汁融合在一起，带出鲜美的口感，令人回味无穷，也是一道佳肴，深得江浙传统文化之精髓。
原创文章，作者：海参，如若转载，请注明出处：http://wap.jfrjc.com/show_45782.html
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