梅花鸡蛋可谓是中国传统的美食,它的烹饪方法非常简单,又具有独特的风味。据古代文献记载,梅花鸡蛋源于汉朝宋子文在洛阳所创造的风味美食,后来梅花鸡蛋风靡全国,深受人们的喜爱。
准备好所有原料,将鸡蛋放入盆中,加入足够的水,把蛋沸腾,大火烧开,转小火煮大约五分钟,然后待冷却后将鸡蛋用冷水冲洗,把表面的蛋膜撕去,待表面干燥后,在鸡蛋凹痕上用竹签缠绕出梅花状,但不要在鸡蛋表皮上刺任何东西,免得伤及鸡蛋本身。
把鸡蛋放入已烧开、放入料酒的水里,大火烧开,然后改小火煮至蛋壳变色,待 鸡蛋变色,转小火煮大约六、七分钟,用另一个盆装好凉水,把鸡蛋放入这个盆里冷却即可。
将鸡蛋放入盆中,加入足够的清水,煮滚后改小火,待鸡蛋皮略变软,大约煮五分钟,然后用另一个盆装好凉水,把鸡蛋放入盆内冷却,使其轻轻滑动,将蛋表皮抚摸干净,锋利的夹子夹起鸡蛋,把蛋放入盆中,加入清水,加入蜂蜜或者白醋,加入料酒,大火烧开,转小火煮大约十五分钟,至汤汁收干。
最后,把梅花鸡蛋放入小盘中,加入葱花、熟芝麻、酱油等调料即可。梅花鸡蛋口感粉嫩,鲜香浓郁,具有金黄色,每一口都入口即化,令人难以忘怀。
梅花鸡蛋是一道中国传统美食,以其精巧的做法和独特的风味,深受广大百姓喜爱,梅花鸡蛋可以搭配任何蔬菜,可以说是家庭聚餐的最佳菜肴之一,它的出现也使中餐更加丰富多彩。
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