摘要:煎鲮鱼是一道很常见的家常菜,能做出鲮鱼煎得更有口感,关键在于选料、调料和制作过程的掌握。
煎鲮鱼的准备工作主要包括挑选鲮鱼以及准备调料。鲮鱼应该从当天特别新鲜的鱼中选择,肉质软滑,表皮上没有腥膻味,大致比较新鲜和精细,这样才能煎出口感更好的鲮鱼。准备调料时,应该采用少量的食用盐和鸡精,这样可以让鲮鱼的滋味更加鲜美。
煎鲮鱼的制作流程主要有六步:首先将鲮鱼洗净,腌制浸泡在淀粉水中15分钟,可以使肉质变得更加滑嫩;然后在鱼身上撒适量盐和鸡精,腌制10分钟;接下来,用干净的棉布把鱼身上的水分擦乾,锅内倒入事先准备好的食用油,烧热到6成热,放入鱼身,将小火煎熟鲮鱼,大约7分钟;之后,将鱼稍微倒出,把油分析,烧到8成热,倒入鱼身,再煎8分钟;最后,可以用剩余的油煎2分钟,至鱼肉的表面上更加的金黄,用剁椒和精盐调味,便可将鲮鱼煎好上桌了。
煎鲮鱼的制作过程不难,关键在于掌握比例和技巧,以及对选料、调料等的要求。此外,在煎鲮鱼前可以把鱼和调料放到一起,放入冰箱腌制1小时左右,更能增加煎出来的鲮鱼的滋味和口感。
总之,煎鲮鱼不仅可以让家里的菜肴更加丰富多彩,而且在做出口感极佳的鲮鱼方面,通过仔细挑选鲮鱼以及按照正确步骤进行处理,都是必不可少的。
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