摘要:想要煎出一盘好吃的鱼,熟练掌握煎鱼的技巧是关键。而煎鱼的做法也有很多种,那么到底该如何煎鱼才能做出一道美味的菜呢?
煎鱼在常见的中国菜系中就占有很重要的一位,而一道色香味俱全的煎鱼,能让人尝到真正的美味。煎鱼技巧多样,今天我们就来学习一下小鱼怎么煎鱼做法才能做出好吃的菜肴。
首先,在选定鱼的时候就要仔细挑选。最好选择新鲜的不含内脏的小鱼,并且要全身无伤无皱,表皮光亮,眼睛明亮,手触摸得到肉质比较厚实的鱼。
其次,要养成勤洗鱼的习惯。把鱼用冷水洗净,一定要洗干净,以免影响菜的味道。洗完之后,用干净的抹布把鱼身上的水分擦掉,然后用新鲜的食品级油浆把鱼身上稍稍抹上一层。
第三,在煎鱼前先将锅里铺上一层白面粉,防止鱼粘锅。锅热之后放入油,将油温控制在温热的状态,不能过热,也不能过凉,只有油温和鱼质量相匹配,才能煎出香喷喷的鱼来。
第四,将抹上油浆的鱼放入锅里,并用小火煎制,只需将鱼两面煎至金黄色,即可将鱼翻面,煎完两面后,再加入适量的料酒、醋、盐、料酒、酱油等调味料,煎至入味后即可捞起。
最后,小鱼煎出来之后,可以和蒜蓉、大葱、青椒一起炒出来,配上豆芽菜或者其他蔬菜,搭配自家喜欢的汁汁,就可以做出一张美味的家常菜肴了。
总之,煎鱼要掌握技巧,选好新鲜的小鱼,加入适量的调料,控制好温度,以及搭配合适的蔬菜,就能做出一道美味的煎鱼了。
总结:选择新鲜的小鱼,勤洗干净;煎前铺上一层白面粉,温控油温;抹上油汁煎至金黄色,加入适量调料入味,搭配蔬菜做出美味的煎鱼。
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