摘要：麻辣凉粉是一道以木须粉为主料，配以其它调料的家常凉拌小吃。它特别适合口感清淡，口味强烈的江南吃法，口感独特，回味无穷，受到众多消费者的喜爱。
麻辣凉粉的制作步骤如下：
1. 准备食材：主料木须粉、葱、姜、蒜、干椒、花椒、老抽、料酒、白糖、盐、淀粉和酸梅汁等，辅料可以根据个人口味添加，如芹菜、萝卜条、芥末、嫩豆腐块等。
2. 备好调料：将葱、姜、蒜和干椒、花椒分别切成碎末；将老抽、料酒、白糖、盐搅拌均匀；淀粉和酸梅汁放入独立的小碗里。
3. 烹饪：在锅里烧开水，放入木须粉，转小火焖煮大约1分钟，捞出放入沥干水分。
4. 调料：将烹饪好的木须粉放入容器中，倒入调料，拌匀即可。
做麻辣凉粉时，需要注意木须粉的煮熟度，一般来说，熟了的木须粉会变得硬而入口即化，煮得太熟容易粘在一起，所以应该在木须粉变软后，立刻将其捞出。另外，烹饪麻辣凉粉的调料也要根据自己的口味来备，如果想要香辣一点，可以多放一些花椒和干椒；如果想要凉爽一点，可以多加一些芹菜和萝卜条等辅料。
总之，麻辣凉粉是一道家常小吃，制作起来非常简单，配以自己喜欢的调料，口感清爽可口，值得一试。
原创文章，作者：生蚝，如若转载，请注明出处：http://wap.jfrjc.com/show_101621.html
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