鸽子肉营养价值极高,含有丰富的多种氨基酸,蛋白质吸收率高达90.1%,可有效补充人体所需营养,是传统中药里备受珍视的补品。鸽子汤能用来治疗各种病症,也是很多人比较喜欢的汤类食物。
首先,准备煮汤的鸽子:鸽子的性味甘平,具有滋阴补肝肾、益气养血、安神定魂的功效。选用8-10斤的新鲜鸽子,并将其洗净,去掉内脏杂物。然后,可以煮汤。
煮汤要求温和,首先用凉水泡鸽子半小时,然后放入一锅滚水中,加入香菇、冬笋、火腿等作料,再煮30分钟或者至熟,将其绞至汤稠,鸽子汤熟了即可上桌,可以加入生姜片调味。
此外,鸽子汤还有更多的做法,如八宝鸽子汤,它需要多种食材,有鸽子、栗子、大枣、竹笋、灵芝、冬笋、苹果、雪梨等,将其煮沸,放入猪油拌炒,加入蒜蓉、姜片调味,至少要煮一个小时,最后可加少量盐,使汤汤口更鲜美,最好每天供应一次,能最大限度地保留鸽子营养。
吃鸽子汤具有补肝肾、补血安神、强筋壮骨等功效,尤其适合体虚寒寒伤气闭外放、神疲乏力、肝肾不足、气滞血瘀、面色苍白、失眠多梦、耳鸣头痛等症状的患者。
总之,煮鸽子汤的窍门在于选用新鲜的鸽子,将其煮熟,搭配合适的食材,这样才能保留其最大的营养价值,让汤具有较强的药用功效,这样饮用鸽子汤,有助于调补身体。
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