1. 八大菜系大全首页
  2. 川菜

鸭腿怎么卤做法(鸭腿怎么卤制最好吃)

带鱼 • • 川菜

鸭腿怎么卤做法(鸭腿怎么卤制最好吃)

鸭腿卤是许多人喜爱的美食之一，它的口感酥脆、肉质香美，且带有浓郁的梅子香味，可以作为早餐或晚餐的一道佳肴。常见的卤法大体分为蒸煮卤、盐水卤、老抽卤、黄酒卤、料酒卤、五香卤和枸杞卤等八种，尤以老抽卤最为大家所熟知。

      

鸭腿卤是许多人喜爱的美食之一它的口感酥脆、肉质香美且带有浓郁的梅子香味


      老抽卤鸭腿也叫“青椒鸭腿”，这种卤制历史悠久，卤制调料多样，突出鸭腿肉质特点，能大大改善鸭腿的口感，而且风味独特，吸引了无数美食爱好者。要做出好吃的老抽卤鸭腿，在准备材料前需要提前做好准备工作，然后再准备好卤汁，最后将鸭腿放入一锅热水，再加一点盐和料酒煮熟，捞出放入冰水中放凉后，再将鸭腿放入适量的卤汁，加入料酒、老抽、香菜、白醋、八角、桂皮、花椒等调料，搅拌均匀即可。

      老抽卤鸭腿在调料方面如果过重，会影响鸭腿的口感。因此，调料必须适度，而且鸭腿在加料之前要先用热水煮一下，使鸭腿的表面的汁液附着在鸭腿表层，这样才能保证卤制鸭腿的肉质细嫩鲜美，风味十足。在卤制中，也要注意火候，只要掌握好火候即可，这样才能保证卤好鸭腿的质感和口感。

      总而言之，正确的老抽卤鸭腿做法是：首先要准备好材料，把鸭腿放入一锅热水煮熟，加入盐和料酒一起煮；然后将捞出的鸭腿放入冰水冷却，再将鸭腿放入卤汁中，加入料酒、老抽、香菜、白醋、八角、桂皮、花椒等调料，调料一定要适量，搅拌均匀，待到火候适中，卤好的老抽卤鸭腿就可以端上餐桌了。

原创文章，作者：带鱼，如若转载，请注明出处：http://www.jfrjc.com/show_99353.html

带鱼带鱼
0 0
上一篇 19小时前
下一篇 19小时前

相关推荐