鸭心是一道美味的家常菜,其做法也非常简单。它以鸭胸脯肉为原料,搭配上老抽、盐、少许糖和醋,再加上用鲜蘑菇、姜片、葱白、花菜、玉兰片等蔬菜作佐料,稍微翻炒,精心勾芡,最后淋上香油即可烹制出来。
鸭心有“补中益气”和“安神定魂”的功效,是妇女、青少年特别喜欢食用的佳肴。研究显示,鸭心中所含蛋白质比百合高出20%以上,磷、铁、脂肪和钙含量也很丰富,可以有效的补充身体的营养,特别是磷可以改善记忆力,促进血液生成,还能保护肝脏,防止腹泻,起到预防病毒性感冒等功效,特别适合学龄前儿童及老年人食用。
烹煮鸭心时,应该先把鸭心用清水清洗干净,然后用调料抓拌均匀,在用少许的清水浸泡半小时左右,以使其能更充分的吸收调料,最后再放入葱姜蒜一起炒,口感更加鲜美。
鸭心做好后,色泽金黄,鲜嫩多汁,香气扑鼻,口感鲜美,回味无穷,非常受到世界各地食客的欢迎。所以,想要做出美味的鸭心,需要在选料上有所把握,做法要求正确,耐心烹饪,拌和腌制调料时要有耐心,烹调火候要掌握,以及多加注意醋的调整,勾芡的加入等,这样才能做出家常又美味的鸭心。
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