鸭子舌头，也称蜂蜜鸭舌，是一道以鸭舌和蜂蜜为主料的中华传统美食。它的主要原料是鸭舌，加入的调料有料酒、葱、蒜、生姜、桂皮、八角、甜面酱等，外皮采用糯米油浆制成。
鸭子舌头也是一道特色小吃，它口味独特、香甜美味，又叫蜂蜜鸭舌。这道美食来自江南，起源于春秋时期。相传，当年季夷进入楚国，将蜜蜂带回楚国，当地的餐馆的大厨们，将蜜蜂和鸭舌结合，尝试制作出了这款美味小吃。
鸭子舌头的做法有多种，其中以山东水泊梁地区的做法最为有名，这种做法的关键点在于，先把鸭舌加入料酒、蒜等调料，然后放入碗中搅拌，人工搓揉，使鲜味入味，能充分体现出鸭舌的天然香甜，接着再加入蜂蜜、黄糖等，把鸭舌炸至酥脆、香黄，也就是常说的“炸出金黄色”，最后撒上炸面粉，成就此种独特的美食。
鸭子舌头的制作难度不大，但是需要做的工序比较多，而且要求有一定的技巧，要注意把握舌头的质地，炸制时间以及加入的调料的比例，以保证炸出的舌头酥脆，口感更美味。这样的鸭子舌头，除了可以在家中制作外，也可以在许多餐饮店找到，多以小吃品类出售。近年来，鸭子舌头在全国也得到青睐，是一种受欢迎的小吃。
总而言之，鸭子舌头是一种特色小吃，以鸭舌和蜂蜜为主料，外皮采用糯米油浆制成，加入的调料有料酒、葱、蒜、生姜、桂皮、八角、甜面酱等，制作难度不大，但是需要做的工序比较多，把握好制作技巧，才能做出酥脆、香黄口感美味的鸭子舌头。
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