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鸭子怎么风干的做法(鸭子怎么风干好吃)

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鸭子怎么风干的做法(鸭子怎么风干好吃)

摘要：风干鸭子是一种有特殊烹饪工艺的传统中国美食，利用外晾方式将鸭肉表层的水分和油脂风干出特殊的风干香味，具有滋补养阴、补气血的功效。风干鸭子的做法其实不复杂，只要了解几个步骤，就可以得到正宗的美味家常小菜。

      

摘要：风干鸭子是一种有特殊烹饪工艺的传统中国美食，利用外晾方式将鸭肉表层的水分和油脂风干出特殊的风干香味，具有滋补养阴、补气血的功效


      第一步，选料。选用的是家禽的清蒸鸭，要求新鲜，肉质圆滑嫩滑，使用时最好及时购买。

      第二步，洗涤。洗涤时，要充分洗去血水，然后用纯净水冲洗干净，以保证鸭子的新鲜度和风味。

      第三步，腌制。用一勺精盐（或细砂糖）一勺酱油（或料酒）调入腌渍，再加入清水大约十分之一至一碗，把刚才要洗涤的鸭子放入淋入腌汁，以及约半碗清水，这样把鸭子充分浸泡，用重物压住，腌制10-15分钟即可。

      第四步，炒锅滚油。使用炒锅，放入足够的油，烧热到180度，将刚腌好的鸭子炸熟，一般炸制约8-10分钟，关火后，逐个捞出备用。

      第五步，晾挂。将炸好的鸭子晾挂在开阔的户外性空气流通部位，室外晾挂一般用金属架子，如有大风或者是雨天，最好必须用布包裹，保护鸭子免受风雨影响，晾挂1-3天，就能取得风干鸭子的理想效果。

      最后，风干鸭子完成！

      总结：风干鸭子的做法其实不复杂，只需要注意一些具体的步骤，并保证鸭子的新鲜度，即可取得正宗的美味家常小菜。此外，风干鸭子还具有滋补养阴、补气血的功效。

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